Физики выдумали, как хранить селедку и фарш дольше


Физики выдумали, как хранить селедку и фарш дольше

Статья физиков размещена в специализированном издании «Радиация и риск». Особенно безумно они влияют на сроки хранения пресервов — «холодных» рыбных блюд, которые не подвергались термической обработке при готовке и поэтому живущие крайне недолгое время.

Как сообщается, в процессе опытов физики, используя ускоритель электронов, созданный в университете ядерной физики СО РАН, облучили пресервы из сельди и другой рыбы пучком электронов с энергией в 5 МэВ.

Облучение рыбных пресервов пучком электронов из ускорителя частиц способно продлить сроки хранения данной продукции в 4 раза. «В итоге экспериментов ученые узнали, что холодная пастеризация рыбных пресервов понижает уровень микробиологического загрязнения и не меняет вкусовые и физико-химические показатели; за счет уменьшения количества микробов сроки хранения продлеваются до 45 суток», — приводит печатное издание результаты опыта ученых. При всем этом сам продукт не меняет собственных вкусовых и физико-химических характеристик. Срок хранения пресервов в итоге обработки возрастает с 10 до 45 суток.

Планируется, что новая технология будет активно использоваться для полуфабрикатов в герметичной таре.

«Если по каким-то причинам случилось микробиологическое загрязнение такой продукции, то только метод холодной пастеризации даст возможность его устранить либо значительно уменьшить, а кроме этого обеспечить и продлить сроки хранения», — говорит заведующий лабораторией ВНИИ радиологии и агроэкологии Владимир Кобялко.

Они засунули селедку в индустриальный ускоритель частиц ИЛУ-10.

Билл Клинтон обвинил Российскую Федерацию в «атаках на всю систему» США
На этом основании они сделали вывод о вмешательстве Российской Федерации в выборы и обвинили Дональда Трампа в сговоре с РФ. Cейчас экс-президент США Билл Клинтон занят поддержкой кандидата от демократов на пост губернатора Нью-Джерси.

Ученые: стволовые клетки продуктивно и неопасно сражаются со старением
Сообщается также, что трансплантация стволовых клеток от молодых мышей старым улучшает сердечную и репродуктивную функцию. Следующим этапом исследования является переход к расширенному клиническому испытанию с участием 120 субъектов в 10 местах.

WP назвала спонсорами досье на Трампа штаб Клинтон и демократов
Сама Fusion GPS наняла прежнего английского шпиона Кристофера Стила , который и составил приблизительно громкое досье на Трампа. В результате досье оказалось в центре внимания следствия по поводу « возможных связей Трампа с Россией ».

По утверждению исследователей, образующиеся продукты радиолиза с химической точки зрения принципиально не отличаются от продуктов термообработки. Уже сейчас ученые экспериментируют с мясным фаршем.

Ограничением в процессе обработки пищи является ее толщина: мясо либо рыба должны быть не толще 2,5 см; в противоположном случае пучок электронов не сможет пробраться в более удаленные от края мяса участки.

Кандидат технических наук Александр Брязгин объявил изданию: «Если мы не боимся термической обработки пищевой продукции, то почему мы должны страшиться радиационного метода?». Технология может отыскать применение, кроме гражданской пищевой индустрии, в обеспечении питания в военной и космической сфере.